电介质是电的绝缘体，它内部的自由电荷少到可以忽略的程度。由于分子内在力的约束，电介质分子中的带电粒子不能发生宏观的位移。然而在外电场的作用下，这些带电粒子仍然可以有微观的位移，即电介质可以被极化，χe就表示电介质的极化率，它反映了电介质的性质。对电介质中各点的χe都相同，真空中χe=0，而除此之外任何介质的χe0。
　　在电容器的两个极板之间充入电介质，可以使电容器增大，实用中常利用这种方法增大电容器的电容。两极板间充满某种均匀介质时的电容C与极板间为真空时的电容C0的比值εr=C/C0，εr由电介质的性质决定，叫做电介质的相对介电常数（没有单位）。
　　在有理化米,千克,秒,安培制（MKSA有理制）中，通常引入ε0代替k（k=8.9880×109N·m2·C-2），令k=1/4πε0，则ε0=1/4πk。ε0为真空中的介电常数，数值为8.8538×10-12C2·N-1·m-2=8.8538×10-12F·m-1，约为8.85×10-12F·m-1。以平行板电容器为例，C0=ε0S/d，相对介电常数εr=C/C0，所以C=εrC0=εrε0S/d。定义ε=εrε0，则ε叫做电介质的介电常数。
　　介电测试仪的测试注意事项
　　a．介电常数测试仪应水平安放；
　　b．如果你需要较地测量，请接通电源后，预热30分钟；
　　c．调节主调电容或主调电容数码开关时，当接近谐振点时请缓调；
　　d．被测件和测试电路接线柱间的接线应尽量短，足够粗，并应接触良好、可靠，以减少因接线的电阻和分布参数所带来的测量误差；
　　e．被测件不要直接搁在面板顶部，离顶部一公分以上，必要时可用低损耗的绝缘材料如聚苯乙烯等做成的衬垫物衬垫；
　　f．手不得靠近试件，以免人体感应影响造成测量误差，有屏蔽的试件，屏蔽罩应连接在低电位端的接线柱。
　　介电测试仪可以用于科研机关，学校，例如一些科研院所，大专院校或计量测试部门的实验室需要用介电常数测试仪对绝缘材料的介电常数进行测试；同时也适用于工厂或单位，例如一些工厂对无机非金属新材料性能的应用进行研究，另外在电力、电工、化工等领域，如：电厂、电业局实验所、变压器厂、电容器厂、绝缘材料厂、炼油厂等单位对固体及液体绝缘材料的介质损耗和相对介电常数ε的质量检测等等。